Que contient une étiquette de vin ? Des règles potentielles pourraient exiger une liste d’ingrédients

Les futures réglementations pourraient exiger que les étiquettes des vins contiennent la liste des ingrédients et des informations nutritionnelles, une décision saluée par certains viticulteurs et à laquelle d'autres résistent.

L'étiquette d'une bouteille de Pinot ou de Pilsner doit-elle correspondre à celle d'une canette de soda ? Les boissons alcoolisées sont réglementées par le Bureau américain de la taxe et du commerce de l'alcool et du tabac (TTB), et non par la Food and Drug Administration (FDA). Ils sont soumis à des réglementations différentes de celles de la plupart des aliments et boissons. Mais maintenant, le TTB propose que les nouvelles étiquettes soient examinées plus sérieusement, ce qui amène beaucoup à se demander ce que cela pourrait signifier pour les viticulteurs.

Certains viticulteurs ont résisté aux exigences d'étiquetage, qui, selon eux, imposeraient une charge économique et logistique déraisonnable aux producteurs et risqueraient d'aliéner les consommateurs avec des informations potentiellement confuses et trompeuses. Mais d’autres pensent qu’une plus grande transparence serait bénéfique pour le vin. «Je veux savoir ce que je bois et je veux que cela soit sur l'étiquette», déclare Pascaline Lepeltier, sommelière et copropriétaire du restaurant Chambers et partenaire de Chëpìka, un projet viticole des Finger Lakes.

Une bouteille de Fanta doit inclure des informations nutritionnelles, y compris la portion recommandée et une liste complète des ingrédients, mais une bouteille de Lambrusco satisfait aux exigences réglementaires en indiquant son pourcentage d'alcool par volume - et même cette exigence n'est pas aussi stricte que de nombreux consommateurs pourraient le faire. supposer. Si un vin contient des sulfites (un agent de conservation courant, quoique parfois controversé) à un niveau de 10 parties par million ou plus, du FD&C Yellow No. 5 ou de l'extrait de cochenille (qui sont tous deux des colorants utilisés presque exclusivement dans les spiritueux), l'étiquette doit également divulguer ces faits.

La réglementation actuelle du TTB autorise, mais n'oblige pas, les vignerons à répertorier les ingrédients. Si les vignerons choisissent de le faire, ils doivent suivre un ensemble strict de règles de dénomination et inclure tous les ingrédients. De même, les vignerons peuvent divulguer volontairement des informations nutritionnelles. Le TTB autorise actuellement l'utilisation de nombreux additifs pour le « traitement du vin et des jus ». Certains d'entre eux, comme les blancs d'œufs (pour le collage), l'acide tartrique (pour équilibrer lorsque l'acidité du raisin est trop faible) et le dioxyde de soufre (pour préserver le vin fini), sont familiers aux consommateurs passionnés. D'autres, comme le dicarbonate de diméthyle (DMDC), un agent stérilisant, et la polyvinylpolypyrrolidone (PVPP), un agent clarifiant, sont moins connus et peuvent susciter des controverses parmi les vignerons.

Tout cela pourrait bientôt changer, même si une nouvelle réglementation substantielle n’est en aucun cas garantie. En réponse à un décret du président Biden, le département du Trésor a mené des recherches et publié un rapport intitulé « Concurrence sur les marchés de la bière, du vin et des spiritueux » en février 2022. Ce rapport affirmait que le TTB devrait « donner la priorité aux règles d'étiquetage qui protègent ». les consommateurs et la santé publique, tout en réduisant ou en éliminant toutes les exigences réglementaires qui créent des coûts de conformité et peuvent constituer des obstacles pour les nouveaux entrants ou des fardeaux pour les petites entreprises. Il a également observé que « les propositions réglementaires qui pourraient servir la santé publique et favoriser la concurrence en fournissant des informations aux consommateurs, telles que les propositions d'étiquetage obligatoire des allergènes, de la nutrition et des ingrédients, n'ont pas été mises en œuvre ».

En bref, le rapport défend l’idée selon laquelle des exigences d’étiquetage plus strictes pourraient accroître la concurrence en rendant le marché plus transparent tout en protégeant la santé publique. Ce point de vue contredit directement les arguments de nombreux opposants à une réglementation accrue, qui émettent l’hypothèse que les coûts liés au respect des réglementations en matière d’étiquetage affecteront injustement les petits producteurs.

En réponse au rapport, le TTB a annoncé une éventuelle réglementation sur trois questions d'étiquetage distinctes : les ingrédients, les allergènes majeurs et les déclarations sur le contenu alcoolique et nutritionnel. Pour le moment, aucune proposition réelle n’est sur la table. À différentes étapes du processus, le public (y compris les acteurs de l'industrie et les consommateurs) sera invité à commenter. Il est important de noter que le TTB a déjà pris des mesures similaires à plusieurs reprises. Au cours des dernières décennies, des modifications occasionnelles ont été apportées aux réglementations en matière d'étiquetage, mais l'agence n'est jamais allée jusqu'à exiger l'étiquetage des ingrédients ou des valeurs nutritionnelles sur le vin.